ความอร่อยของอาหารไทยนั้นมาพร้อมกับรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ ด้วยความพิเศษของวัตถุดิบจากท้องถิ่นทั่วไทยที่ R-HAAN ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน มุ่งมั่นในการทำเสนอความเป็นไทยจากทุกภูมิภาค โดยมีเชฟชุมพล แจ้งไพร เป็นผู้รื้อฟื้นสูตรอาหารไทยโบราณและริเริ่มในการนำเสนอรูปแบบใหม่เพื่อให้เข้าถึงคนปัจจุบันในวงกว้าง ผ่านการปรุงและการตกแต่งที่เรียกได้ว่าเป็นทั้งอาหารตาอาหารใจ และยังคงไว้ซึ่งรสชาติแบบดั้งเดิม

ร้านอาหารไทยแท้ระดับมิชลินสตาร์ – R-Haan – นำเสนออาหารไทยภายใต้ภูมิปัญญาแบบดั้งเดิม ตามสำนวนสุภาษิตไทยโบราณที่ว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” เพื่อสื่อถึงความอุดมสมบูรณ์ของประเทศไทย อันเป็นแรงบันดาลใจในการส่งต่อภูมิปัญญาอาหารไทยสู่ระดับสากล

สำรับประจำ ร้านอาหาร ระดับมิชลิน

R-HAAN ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน ใส่ใจในทุกขั้นตอนของการเลือกสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ เพื่อให้ทุกท่านมั่นใจได้ว่าอาหารที่ได้รับการรังสรรค์ที่ R-HAAN มีคุณภาพ ปลอดภัย และยังได้สัมผัสกับรสตามธรรมชาติจากความสดใหม่ของวัตถุดิบประจำแต่ละฤดูกาล ในสำรับ “คิมหันตฤดู เมนูแห่งความยั่งยืน”

ด้วยสิ่งสำคัญที่จะทำให้แต่ละจานนั้นอร่อยไม่ใช่แค่ฝีมือการปรุงแต่ยังรวมถึงรสชาติจากวัตถุดิบที่ดี ร้าน R-HAAN ที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ถึง 4 ปีติดต่อกัน จึงให้ความสำคัญกับการคัดสรรอย่างพิถีพิถันในทุกขั้นตอน เน้นเลือกวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมจากทั่วทุกภูมิภาคของไทย ผสมผสานกรรมวิธีแบบฉบับอาหารไทยตำรับดั้งเดิม จนได้รับการันตีคุณภาพร้านอาหารระดับมิชลิน 1 ดาวตั้งแต่ปีแรก และ 2 ดาวในปีต่อๆ

“ข้าว”

ถือเป็นวัตถุดิบหลักที่ผูกพันกับคนไทยมาอย่างช้านาน การเลือกข้าวจากแหล่งวัตถุดิบที่ดีที่สุดจึงเป็นหนึ่งในความใส่ใจของเชฟชุมพล แจ้งไพร ในการคัดสรรให้ลูกค้าทุกท่านรับประทานข้าวที่ดีที่สุด โดยเชฟชุมพลเลือกข้าวหอมมะลิจาก “ข้าวใหม่ยโสธร” ซึ่งเป็นพันธุ์ข้าวที่มีชื่อเสียงและเป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศไทย มีลักษณะเด่นคือรสชาติที่หวาน และมีกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร ตัวข้าวมีเนื้อขาวสะอาดน่ารับประทาน

นอกจากข้าวหอมมะลิแล้ว ทางร้าน R-HAAN ยังมี “ข้าวกล้อง 9 สายพันธุ์” สำหรับผู้ที่รักสุขภาพให้ได้เลือกรับประทาน ข้าวกล้องนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง โดยข้าวกล้อง 9 สายพันธุ์ ประกอบไปด้วย ข้าวหอมมะลิ, ข้าวกล้องดอย, ข้าวหอมนิล, ข้าวสังหยด, ข้าวไรซ์เบอรี่, ข้าวมันปู, ข้าวกล้องงอก, ข้าวสินเหล็ก, ข้าวเจ้าเหลือง

“ผักหวาน”

ผักหวานเป็นผักพื้นบ้านที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นที่นิยมประกอบอาหารมากทางภาคเหนือและภาคอีสาน ถือเป็นแหล่งอาหารที่รวมไว้ทั้งโปรตีน วิตามินซี เบต้าแคโรทีน แคลเซียม พร้อมเส้นใยอาหารที่ช่วยในการขับถ่ายและสร้างสมดุลให้แก่ร่างกาย

“ไข่มดแดง”

อีกหนึ่งวัตถุดิบพื้นบ้านสำคัญจากจังหวัดนครราชสีมาที่อุดมไปด้วยโปรตีน แคลอรี่ต่ำ และยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง จัดว่าเป็นอีกหนึ่งภูมิปัญญาไทยในการสรรหาวัตถุดิบจากธรรมชาติเพื่อมาประกอบอาหารให้ได้คุณค่าทางโภชนาการสูง และยังสามารถทดแทนโปรตีนบางชนิดที่มีราคาสูงได้อีกด้วย

“ปลาเก๋าแดง”

หนึ่งในปลาทะเลน้ำลึกหาทานได้ยากจากแหล่งธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ของไทย โดยเชฟชุมพล แจ้งไพล ตั้งใจคัดสรรปลาเก๋าแดงธรรมชาตินี้จากจังหวัดระนอง ซึ่งมีคุณประโยชน์มาก มีไขมันต่ำ และยังอุดมไปด้วยวิตามินบีและวิตามินอี เพื่อนำมาประกอบเป็นหนึ่งในเมนูจานหลักในสำรับคิมหันตฤดู เมนูแห่งความยั่งยืน

เปิดประสบการณ์ใหม่กับการรับประทานอาหารไทยระดับมิชลินสตาร์ ในสำรับคิมหันตฤดู เมนูแห่งความยั่งยืน

‘THE WISDOM OF SUSTAINABLE SUMMER SAMRUB’
Amuse Bouche: Welcome to Thailand

แอ่วเหนือ: ครอเก็ตตำขนุนแห่งล้านนา
เยือนอีสาน: ก้อยเนื้ออีสานทาทาร์วากิว
เที่ยวกลาง: ปลาแห้งแตงโม
พบกันตะวันออก: เส้นจันท์ไข่ปู
ล่องใต้: ไก่เบตงย่างกอและ

คอร์สที่ 1
สลัดผักหวานไข่มดแดง เจลลี่ผักหวาน อโวคาโด้

คอร์สที่ 2
หมึกไข่เค็ม เอสพูม่า

คอร์สที่ 3
ต้มกะทิสายบัวหอยเชลล์อ่าวไทย

คอร์สที่ 4
เนื้อแกงป่า กะเพราหอม ฟักทองพูเร

Sorbet
ซอร์เบท์สับปะรด

จานหลัก
(เลือก 3 จาก 5 เมนู)
ต้มยำกุ้ง
น้ำพริกมะขาม
ห่อหมกปูชอต
ปลาเก๋าแดงแกงกะหรี่
แกงเขียวหวานไก่บ้าน
เสิร์ฟพร้อมข้าวหอมมะลิ หรือข้าวกล้อง 9 ชนิด

ของหวาน
ข้าวเหนียวมะม่วงพาเฟ่ต์ และไอศกรีมกะทิสดจีไอทับสะแก
ขนมใส่ไส้ ไอศกรีมชาไทย

Petit Four
แตงโม ปลาแห้ง บงบง
มาการองส้มซ่า
ทองเอกแตงไทยน้ำกะทิ
วุ้นมะยงชิดลอยแก้ว

สัมผัสประสบการณ์ใหม่ลิ้มรสอาหารไทยต้นตำรับแท้ๆ ในสำรับคิมหันตฤดู เมนูแห่งความยั่งยืน ‘THE WISDOM OF SUSTAINABLE SUMMER SAMRUB’ ได้ที่ R-HAAN ร้านอาหารไทยระดับมิชลิน

สำรองที่นั่ง R-HAAN ร้านอาหารไทย ทองหล่อ Google map เปิดทุกวัน จันทร์ – อาทิตย์ ตั้งแต่เวลา 11.30 – 23.00 น. (รับออเดอร์สุดท้าย 22.00 น.)
สำรับกลางคืน (Dinner Samrub) 18.00 – 23.00 น.
โทร. 095-141-5524 (ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 21.00 น.)
อีเมล reservation@r-haan.com
https://www.r-haan.com
https://www.facebook.com/RHAANThai